Cách làm nem rau cho 6 người ăn
Chuẩn bị: giá đỗ, rau bắp cải, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, bột gà, muối, tiêu trắng, mì chính, 1 quả trứng gà, bánh đa nem, dầu ăn, ớt cay, tỏi, mắm, đường, dấm (chanh, quất)
Bước 1: Sơ chế:
– Ngâm mộc nhĩ, nấm hương qua nước sôi cho mềm, rửa sạch, thái chỉ
– Cà rốt, bắp cải rửa sạch, thái chỉ, trần qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh
– Giá đỗ rửa sạch, trần qua nước sôi cho mềm
==> Vắt khô nước cà rốt, bắp cải và giá đỗ, trộn với 1 thìa cà fê bột gà, muối, tiêu, mì chính.
– Đánh bông lòng đỏ trứng gà
– Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ
– Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa
Bước 2:
– Lấy lòng đỏ trứng gà xoa đều trên mặt bánh đa nem, cho rau vào cuộn lại.
– Cho dầu vào chảo, rán chín nem, khi rán không trở quá nhiều.
Bước 3: Pha nước chấm:
– Ớt, tỏi băm trộn đường, mắm, chanh, bỏ hột, vắt nước. Nêm thêm 3 muôi nước + 1 muôi mắm, 1 thìa canh đường, 1/4 quả chanh (quất)
==> Sắp nem ra đĩa, ăn cùng nước chấm và rau.
Making vegetarian spring roll for six people
Preparing: been sprouts, cabbage, carrots, wooden mushroom, agaric, chicken powder, salt, white pepper, glutamate, 1 egg, rice paper, cooking oil, chili , garlic, fish sauces, sugar, vinegar (lemon)
step 1: preliminary:
– soak wooden mush room and agaric in warm water till soft, washing them and , slice them to small pieces.
– carrot,cabbage and been sprouts wash and slice to small pieces put few second in hot water.
==> Squeeze out carrot, cabbage and been sprouts, mix them with chicken powder,salt, pepper and glutamate
– whip egg
– wash chili and garlic and chop fine
– wash carrot and trim flowers
Step 2:
– use whip egg into rice paper, take vegetable and roll them
– Put oil into pan, fry them,
step 3: make sauces:
– chili, garlic are chopped fine and mixed with fish sauces, suger, lemon. take 3 spoon water one spoon fish sauces, 1 spoon sugar and quarter lemon.
==> arrange them in plate and use with sauces and vegetable.