Feeds:
Bài viết
Bình luận

Archive for Tháng Tư, 2007

nomxoaixanhtomthit.jpg

Cách làm nộm xoài xanh tôm thịt cho 5 người ăn

Chuẩn bị:

300g (quả bé) xoài xanh

– 6 con tôm tươi

– 100g thịt lợn thăn

– 1/2 quả dứa

– Ớt đỏ, lạc rang, rau thơm, rau mùi, rau xà lách

Cách làm sốt chua ngọt:

– 3 thìa canh dấm

– 10ml Fish sauce

– 2 thìa canh đường

– ít muối vừa ăn

– 1 quả chanh

– 2 tép tỏi đập dập

– 2 quả ớt cay

==> Cho hỗn hợp sốt trên vào bát, đánh cho đến khi đường tan hết, chanh có thể cho vào sau cùng.

Cách làm nộm:

Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi

– Tôm bóc vỏ, bổ đôi bỏ đường phân, trần chín

– Thịt lợn luộc chín, thái sợi như xoài.

– Dứa gọt vỏ, thái sợi

==> Trộn đều các thành phần trên cùng sốt chua ngọt

– Lót xà lách dưới đĩa, cho nộm lên trên, trang trí rau thơm, mùi, ớt tỉa hoa.

Advertisements

Read Full Post »

canhchuaca.jpg

Cách làm canh chua cá cho 5 người ăn

Chuẩn bị:

– 700g cá quả (cả con)

– 1 củ hành khô, băm nhỏ

– 2 quả cà chua, thái miếng cau

– 100g giá đỗ

– 1/4 quả dứa

– 2 cây dọc mùng

– 1,2 quả ớt đỏ cay

– 100g đậu bắp

– nước me

– nước mắm, đường, hành chiên, ngò gai, ngổ

Bước 1:

– Cá làm sạch, thái miếng tròn, tẩm ướp chút gia vị, rán vàng 2 mặt.

Bước 2:

– Cho hành phi thơm, cho 1 nửa cà chua vào đảo đều cho cà chua mềm ra, xong cho nước dùng vào đun sôi, nêm mắm, nước me, gia vị đường vừa miệng.

Bước 3:

– Cho cá vào đun nhỏ lửa 1 lúc cho nước ngọt

Bước 4:

– Xếp dứa, giá đỗ, dọc mùng (thái mỏng, bóp muối rửa sạch), đậu bắp, rau ngổ, mùi tầu, ớt ra bát, đổ canh nóng lên trên, rắc hành chiên ăn nóng

Read Full Post »

Cá kho tộ

cakhoto.jpg

Cách làm cá kho tộ cho 5 người ăn.

Chuẩn bị: – 500g cá bông lau– 100g thịt ba chỉ– 2 củ sả– nhánh nhỏ gừng– 2 củ hành khô– 2 quả ớt tươi– Muối, tiêu, bột gà, đường, dầu hào, xì dầu, dầu rán, hành hoa trang trí

Bước 1:– Đường chưng thành nước hàng, tiêu đen đập dập, gừng thái lát 1 củ, 1 củ đập dập. Hành khô thái lát phi thơm 1 nửa.

Bước 2:– Thịt ba chỉ luộc chín thái lát, cá sơ chế cắt khúc, ướp muối, nước hàng, sau đó đem qua dầu chao.

Bước 3:– Phi thơm hành khô, sả, gừng, tiêu, cho nước dùng đun sôi, nêm muối, xì dầu, bột gà, đường, dầu hào cho vừa. Nếu nước pha màu nhạt cho chút nước hàng cho có màu hơi nâu, có thể thay nước hàng bằng xì dầu đen thì ngon hơn

Bước 4:– Lấy tô đất xếp sả cắt khúc xuống đáy, sau đó xếp thịt ba chỉ, rồi đến cá, ớt tươi. Dội nước đã pha ngập cá rồi đun sôi cho ngấm. Sau đó, đun nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước còn lại 1 ít sốt hơi sánh. Rắc chút hành hoa, hành phi thơm trang trí 

Read Full Post »

lonkhocotdua.jpg

Cách làm lợn kho cốt dừa cho 5 người ăn.
Chuẩn bị: nửa cân thịt lợn ba chỉ, mắm, hành khô, xì dầu, bột gà, mì chính, đường trắng,
nước cốt dừa đóng hộp.
Bước 1:
– Thịt sơ chế làm sạch, thái vuông quân cờ
– Hành khô rửa sạch, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
– Thịt lợn ướp với hỗn hợp:
+ 1,5 thìa canh mắm
+ Hành khô băm nhỏ
+ 1 thìa canh xì dầu
+ 2 thìa cà fê mì chính (hoặc bột gà nhưng món này dùng mì chính ngon hơn)
+ 1/2 thìa canh đường
==> ướp trong vòng 15′
Bước 3: Chưng nước hàng:
– Để chảo khô, đổ 3 thìa đường trắng vào chảo, đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nước
đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu (khi cháy quá cho thêm chút nước vào)
Bước 4: Kho thịt
Đổ nước lần 1:
– Đổ thịt đã ướp vào chảo, kho với chút nước, khi sôi, đổ vào nồi 1/2 bát con nước dừa tươi, đun nhỏ lửa
( không nên cho quá nhiều nước dừa, dễ gây lợ, có mùi xà phòng)
Đổ nước lần 2:
– Khi nước đã sôi, sánh, đổ vào nồi 1/2 thìa canh nước hàng ==> đun trong vòng 1 tiếng
Đổ nước lần 3:
– Cuối cùng, sau 1 tiếng, lại đổ thêm 1/2 bát con nước dừa, 1/2 bát con nước đun sôi,
kho đến khi gần cạn nước thì bắc ra.

Chú ý:
– Khi kho có thể cho thêm mía vào kho cùng (món Cá thu kho mía làm tương tự)
– Đồng thời có thể kho cùng trứng luộc đã rán.

Read Full Post »

tombaomia1.jpg

Cách làm tôm bao mía cho 6 người ăn.
Chuẩn bị: 1 khúc mía tím, tôm, mắm, nước lọc, tỏi, ớt, đường, chanh, tiêu, cà rốt, giò sống,
hành khô, bột gà, tiêu trắng, trứng gà, bột mỳ, dầu ăn, rau sống (Xà lách, rau mùi, tía tô….), bánh đa nem,
bún.
Bước 1: Sơ chế
– Mía rửa sạch, róc khúc tầm 10cm/khúc
– Tôm làm sạch, bỏ đầu, vỏ, băm nhuyễn
– Hành khô, tỏi, ớt, cà rốt rửa sạch, băm nhỏ
– Trứng gà đánh bông.
Bước 2: Tẩm ướp
– Trộn đều tôm, giò sống với hỗn hợp:
+ Hành khô băm nhỏ
+ 1/2 thìa cà fê bột gà
+ 1/2 thìa cà fê tiêu trắng
==> ướp trong vòng 15′
Bước 3: Gói tôm bao quanh mía, có dùng nước sấp tay cho mềm.
Bước 4: có 2 cách:
C1: Nướng
C2: Lăn qua trứng gà đánh bông, rồi lăn tiếp qua bột mỳ, rán với dầu ăn đã già, khi rán, để nhỏ lửa
Bước 5: Làm nước chấm:
– Pha nước chấm bao gồm mắm, nước lọc, tỏi, ớt, đường, chanh (quất), tiêu trắng, cà rốt băm nhỏ, nêm vừa miệng ăn.
Bước 6: Sắp ra đĩa, cắt miếng, gói với bánh đa nem, rau sống, ăn kèm bún và nước chấm.

Read Full Post »

xoixoai1.jpg

Cách làm xôi xoài Thái Lan cho 5 người ăn.
Chuẩn bị: 2 lạng gạo nếp, nước cốt dừa đóng hộp, 1 quả xoài chín, đường trắng,
vừng.
Bước 1:
– Ngâm gạo nếp qua nước lạnh trong vòng 15′
– Xoài chín thái hình dẻ quạt hoặc hạt lựu to
Bước 2:
– Đổ gạo vào nồi cắm cơm + 1 thìa canh nước cốt dừa + 1 thìa canh nước sạch (
chú ý để nước chỉ sâm sấp nồi), cắm cơm như bình thường
Bước 3:
– Khi xôi chín, trộn đều với 2 thìa canh đường trắng –> cắm tiếp cho ngấm trong vòng 7′
Bước 4:
– Đổ vào nồi 1 thìa canh nước cốt dừa, trộn đều –> cắm trong vòng 5′
Bước 5:
– Rang nóng vừng, rắc lên xôi, đồng thời, sắp xoài quanh đĩa, dùng nóng.

Read Full Post »

Tôm sốt me

tomsotme1.jpg

Cách làm tôm sốt me cho 5 người ăn

Chuẩn bị: Tôm, muối, tiêu trắng, bột gà, dầu ăn, hành tây, cà chua, ớt đà lạt, tỏi, cà rốt, 1quả trứng gà, bột đao, đường, me chín, sả.

Bước 1:

Tôm làm sạch, cắt chân, bỏ đầu, rạch lưng, tẩm ướp với các gia vị sau:

+ 1/5 thìa cà fê muối

+ 1/2 thìa cà fê tiêu trắng

+ 1/2 thìa cà fê bột gà

+ 1/2 thìa cà fê dầu ăn

==> Ướp trong vòng 15′

Bước 2:

Hành tây rửa sạch, thái miếng vuông

– Cà chua rửa sạch, thái bổ cau

– Ớt đà lạt rửa sạch, thái miếng vuông

– Tỏi rửa sạch, băm nhỏ

– Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa, thái lát

– Đánh bông trứng gà

Bước 3:

Nhúng tôm đã tẩm ướp qua trứng gà đánh bông, rồi lăn qua bột đao, chiên vàng với dầu ăn.

Bước 4:

Cho me chín, 2 muôi nước vào nồi nhỏ, đun nóng, bỏ hột

– Phi thơm tỏi, sả với dầu ăn, cho ớt, cho hành tây, cà chua, ớt đà lạt, cà rốt vào chảo đảo cùng. Tiếp đến cho nước om me vào

– Nêm gia vị vừa miệng: 1 thìa cà fê bột gà, 1/2 thìa cà fê đường, mắm. Xuống bột năng đã hòa nước cho sánh, cho tôm đã chiên chín vào om với sốt me cho ngấm gia vị

– Xếp tôm ra đĩa, ăn nóng trong bữa ăn.

Read Full Post »

Older Posts »